Espinafre

Spinacia oleracea · Família Amaranthaceae

Folhosa muito nutritiva, riquíssima em vitamina K, vitamina A e folato, e boa fonte de ferro vegetal. Por conter bastante vitamina K e oxalato, merece atenção de quem usa anticoagulantes ou tem tendência a cálculos renais.

🔴 Este conteúdo é educativo e não substitui diagnóstico, tratamento ou orientação de um profissional de saúde. Consulte sempre um médico antes de usar qualquer planta com finalidade medicinal, especialmente em caso de gravidez, uso de medicamentos ou condições crônicas.

🥗 Nutrientes (por 100g)

: 23.0
: 483.0
Uma das folhosas mais concentradas em vitamina K — ver Interações
: 9377.0
: 194.0
: 99.0
: 2.71
Ferro não-heme — absorção menor que a de fontes animais, e reduzida pelo oxalato presente na folha

🧪 Compostos bioativos

Oxalato — Composto que pode se ligar a cálcio e ferro, reduzindo a absorção desses minerais e contribuindo para cálculos renais em pessoas predispostas

✅ Benefícios estudados

🟢 Fonte concentrada de vitamina K

Contribuição muito relevante para a ingestão diária de vitamina K, essencial para coagulação e saúde óssea.

Bem estabelecido

🟢 Fonte de folato e vitamina A

Boa fonte de folato (importante na gestação) e vitamina A na forma de carotenoides.

Bem estabelecido

⚠️ Segurança e contraindicações

Por ser rico em oxalato, o consumo em grande quantidade pode favorecer a formação de cálculos renais em pessoas com predisposição a esse tipo de pedra (oxalato de cálcio). Cozinhar o espinafre reduz o teor de oxalato. — Pessoas com histórico de cálculo renal de oxalato de cálcio

💊 Interações medicamentosas

Anticoagulantes cumarínicos (ex.: varfarina) — Mesmo raciocínio da alface, de forma ainda mais intensa (o espinafre tem bem mais vitamina K por 100g): variações bruscas no consumo podem alterar o efeito do medicamento. A orientação é manter uma ingestão consistente, não evitar por completo, sempre em acordo com o médico responsável.

📚 Fontes

Órgão oficial (American Heart Association) · 2024

Among leafy green powerhouses, spinach packs a wallop — link

Base de dados nutricional (USDA, citado por fontes agregadoras) · 2026

Spinach nutrition facts per 100g — calorias, vitamina K, vitamina A, folato, cálcio, ferro — link

Última revisão: 22-08-26